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[한국식 닭도리탕 레시피/조리법] 전통 스타일 자세하게 알아보자!

윤이D 2025. 5. 15. 04:04

#한국식닭도리탕 #전통스타일

#국물자작한닭도리탕 #캠핑/자취용 #간단닭도리탕

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안녕하세요 윤이입니다~

이번에 지인 집에 놀러갔다가 어쩌다보니 요리를 하게 되서

어떤걸 해볼까 하다가 닭도리탕을 하게 됬습니다.

근데, 문제가 유명한 레시피를 보고 했는데도

양념이 닭에 베기질 않아서 생각보다 오래 끓이게 되더라구요

물론, 맛있게 먹었지만 궁금한게 많아

레시피를 여러 개 가져와봤습니다.

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한국식 닭도리탕 레시피/조리법, 취향별 레시피 모음

✅ 기본 닭도리탕 레시피 (전통 스타일)

🧂 재료 (3~4인분 기준)

닭 (토막 낸 생닭) 1마리 (약 1.2~1.5kg)
감자 2~3개
당근 1개
양파 1개
대파 1대
청양고추 2개 (선택)
물 2컵 (또는 쌀뜨물)
식용유 약간

🌶 양념장 재료

고추장 2큰술
고춧가루 2~3큰술
간장 4큰술
다진 마늘 1.5큰술
다진 생강 0.5큰술
설탕 1.5큰술 (또는 올리고당)
맛술 2큰술
참기름 1큰술
후추 약간

🍳 조리 방법

닭 손질: 닭은 잡내 제거를 위해 끓는 물에 살짝 데치거나 흐르는 물에 씻어 준비.
재료 준비: 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고 대파와 고추는 어슷하게 썬다.
양념 만들기: 양념장 재료를 모두 섞는다.
볶기: 냄비에 식용유를 약간 두르고 닭과 양념장을 넣어 5분 정도 볶는다.
끓이기: 물을 붓고 감자, 당근을 넣고 끓인다 (중불, 뚜껑 덮고 약 20~30분).
마무리: 양파, 고추, 대파를 넣고 5분 더 끓인 후 간을 보고 조절한다.

✅ 순한 닭도리탕 (아이용/맵지 않게)

🌿 특징

매운맛 대신 간장 베이스로 순하게 조리합니다.

양념장

간장 4큰술
설탕 1큰술
맛술 2큰술
다진 마늘 1큰술
생강즙 약간
참기름 1큰술
물 또는 육수 2컵

나머지 재료와 조리법은 동일하되 고추장, 고춧가루, 청양고추는 제외합니다.

✅ 국물 자작한 닭도리탕 (밥 비벼먹기용)

팁

국물을 넉넉히 잡고, 감자 으깨 비벼 먹는 스타일.

물을 3컵 이상 넣고 간장과 고추장의 양을 1.5배로 늘려 맛을 진하게.
감자 2개는 으깨고 1개는 큼직하게 남겨서 텍스처 다양하게.
마지막에 국물 졸이기 전에 당면이나 우동사리 넣어도 좋음.

✅ 캠핑/자취용 간단 닭도리탕 (냄비 하나로)

간편 양념장 (1~2인분)

시판 닭갈비 양념 or 고추장 1큰술 + 간장 1.5큰술 + 마늘 1작은술 + 설탕 1큰술
감자 없이 대파, 양파 정도만

조리법

작은 냄비에 닭과 양념, 물을 붓고 끓인다.
끓기 시작하면 중불로 줄이고 20분간 끓인다.
국물이 자작하게 줄어들면 완성.

✅ 고급 버전 닭도리탕 (한식당 스타일)

비법 재료

멸치 다시마 육수
사과 또는 배 갈은 것 2큰술 (양념장에)
청주나 화이트 와인 2큰술
불맛을 내기 위해 처음에 닭을 센 불에 볶아 기름을 낸 뒤 양념 추가

이 버전은 국물이 깔끔하고 감칠맛이 깊습니다. 각 재료의 향을 살리는 것이 포인트입니다.